HÖST & VINTERMENY 2018

Inspirationen till våra menyer hämtar vi i den svenska naturen. Grunden är gröna råvaror av högsta kvalité. Helst ekologiska och närodlade. Vi har komponerat två förrätter, två varmrätter och två desserter. Välj din egen favorit i varje kategori och kombinera din egen trerättersmeny. Om ni har några egna förslag eller ett djur i frysen ni inte vet vad ni ska göra med kan vi naturligtvis göra en suberb passande meny till detta. Vinerna är rekommenderade av vår sommelier Elke Ljung från Vinbanken.

När Rent a Chef tar hand om oss vet vi att arrangemanget blir perfekt; grymt bra mat och utmärkt service! Staffan Thunell

Founding Partner, Sofus Regulatory Affairs AB

FÖRRÄTTER

Hokaidopumpasoppa, rökt sidfläsk, smörfrästa kastanjer, persiljekrasse och vintertryffel

Vitt vin: Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.
Rött vin: Campos de Luz Garnacha 2017 (2718), Spanien.

Konfiterad Hjälmargös, hjärtmussla, vitvinskum, forellrom och bakad gulbeta

Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon 2018 (2234), Nya Zeeland.

Bakad skogssvamp, Västerbottenkräm, syrad rödlök, smörstekt Levain och persiljeolja

Conde de Valdemar Crianza 2013 (12659), Spanien. Best sort.

(Alla rätter går att få som vegetariska eller veganska)

VARMRÄTTER

Hjortytterfilé, bakad jordärtskocka, smörsteka kantareller, picklad silverlök och rotsellerikräm

Les Fleurs Sauvages Carignan Vieilles Vignes 2016 (2257), Frankrike.

Sotad röding, ostronskivling, rotsellerikräm, hyvlad blomkål, beurre blanc och fänkålsdill

Mauro Chardonnay 2017 (32008), Italien EKO.

Bakad rotselleri, smörstekt svartkål, blomkålskräm, sojapärlor och smörgåskrasse

Tajano Rosso Piceno 2017 (6090), Italien EKO.

DESSERTER

Mandelkaka, Dulce de leche glass, vaniljkräm och karamelliserade höstäpplen

Disznókö Tokaji Late Harvest 2016 (2748), Ungern. 500 ml.

Vanilj- och kardemumma bavaroise, havtornsorbet, maräng och frystorkade körsbär.

Brachetto d’Acqui 2015 (6260), Italien. 375 ml

VÅRA BUFFÉER

Vi är ytterst noggranna med våra bufféer. Helst ser vi att ni hyr en kock av oss som hjälper till att lägga upp och förbereda det sista. Hör av dig till oss om du vill att vi ska anpassa din buffé efter dina önskemål.

Kockarna är jätteduktiga och företaget är ett serviceföretag som vet hur man sätter kunden i fokus. Jeanette Sundin

Reklamansvarig, Svenska Bil AB

GRILLBUFFÉ
450,- /person. Minst 20 personer

Lammracks med vitlök och basilika
Fransk bondkorv
Gårdsgrisfilé, citron- och salviamarinerad
Fransk rostad potatissallad med syrad rödlök och kapris
Ceasarsallad med vattenmelon, valnötter och parmesan
Surdegsbröd med vispat tryffelsmör
Grillad grön sparris med parmesan, rapsolja och pinjenötter
Bearnaisesås smaksatt med chili
Rostad paprikacreme
BBQ sås

Italiensk buffé ROMA
325,-/person Minst 20 personer

Prosciutto
Salami
Rökt lax på ruccolabädd
Marinerade kronärtskockor
Tomat och mozzarelasallad
Italiensk pastasallad med soltorkade tomater, basilika, olivolja och balcamicovinäger
Italiensk potatissallad
Inlagda oliver
Två olika ostar med marmelad
Bröd

Japansk buffé TOKYO
325 kr/person Minst 20 personer

Kimchi
Nudelsallad med pak shoy och chili
Syrade grönsaker med grillad tonfisk
Heta chiliräkor
Sashimi lax med misodressing
Sallad på spenat och alger med sesamfrön och sake
Färska vårrullar med dipp
Anka med smak av blodapelsin och ingefära

USA-buffé NEW YORK
325 kr/person. Minst 20 personer.

Buffalowings – hot & sweet
BBQ ribs – slow cooked
Jumbo Shrimp – selleristicks, tartar sauce
Cobb Salad – avokado, bacon, blue cheese, tomat
Coleslaw
Waldorfsallad
Bröd med cream cheese

VEGETARISK BUFFÉ

Couscoussallad med grillade grönsaker
Vegetarisk lassange med fetaost och spenat
Sallad med edamerbönor, sharlottenlök, babyspenat och en dressing på rostad vitlök Rostade rotsaker med chimichurri

Västkustbuffé GREBBESTAD
375 kr/person Minst 20 personer

Musslor kokta i grebbesta pils och rökt sidfläsk
Sallad med krabba och avokado samt skadjursvinegrette
Carpaccio på pilgrimsmusslor samt citronette
Färskpotatissallad med kräftor och dill
Paj med havets läckerheter.
Toast Skagen
Bröd

Karibisk buffé HAVANNA
295 kr/person. Minst 20 personer

Bbq-kyckling med bönsalsa och bröd
Tomatsallad med koriander och citron
Quinoasallad med mango och persika
Grillad karré med rubbing och grillade persikor
Rostad sötpotatis
Ceviche med koriander och lime

Fransk buffé NORMANDIE
395 kr/person Minst 20 personer

Konfiterad grissida med äppelsky
Rilett oxsvans och schalottenlök
Ankleverterine med calvadosäpplen
Tripes a la Mode de Caen (rustik köttgryta)
Marmite (klassisk skaldjursgryta med grädde och cider)
Sallad med äpplen, valnötter och camembert

Rent a Chef hyr ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevent. Att laga mat i grupp tillsammans med en kock är perfekt för till exempel kick off eller team building. Vi finns i Stockholm, Göteborg och Malmö. Vi erbjuder matlagningskurser, matlagningsaktiviteter och  hyr ut kockar till både privatpersoner och företag.